Galette berrichonne

     Originaire du Berry, j'ai grandi avec la galette de pommes de terre. On peut la faire soi-même, c'est simple : il faut 2 pâtes feuilletées, 500 g de pommes de terre en purée, 125 g de fromage blanc de campagne, 20 g de beurre, sel, poivre, 1 oeuf pour la dorure. Faire cuire pendant 25 mn à 210°. On peut la servir avec une salade.