Les congolais

     Que faire des blancs d'oeufs qui restent dans le frigo ? Vous avez aussi de la noix de coco râpée dans le placard ? Alors, on peut faire des congolais.

     Ingrédients (pour 6/8 congolais selon la grosseur) : 2 blancs d'oeufs, 120 g de sucre, 50 g de farine, 140 g de noix de coco, 1 pincée de sel.

     Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre et continuer de battre.

     Incorporer la farine et la noix de coco. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer dessus des petits tas de pâte.

     Faire cuire dans le four préchauffé à 150° pendant 25 mn. Quand les congolais commencent à dorer, les retirer du four.

     Déguster tièdes ou froids avec un petit café.